Автор рецептаЕда
Cacio e pepe буквально означает спагетти с сыром и перцем. Очень вкусная и сытная итальянская паста, которая популярна во всем мире. Кто-то считает, что впервые эту простую пасту приготовили пастухи много столетий назад. По другой версии, простую пасту стали готовить в остериях примерно в 1950 годах: увеличенное количество перца было придумано для того, чтобы гости пили больше вина. Как бы там ни было, качо-э-пепе готовят повсюду, и рецепт классической пасты действительно очень прост. Римляне часто готовят ее с пекорино-романо или качокавалло, но в принципе все они легко меняются на другие схожие сыры — полутвердый и твердый.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 200 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Свежемолотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Тертый сыр пекорино романо | 70 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Вскипятить 3 литра воды, добавить соль.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3Добавить пасту, варить согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая. Примерно за 2 минуты до готовности пасты слить воду, оставив стакан воды.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4В сковороде растопить 40 грамм масла.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Добавить свежемолотый перец, обжаривать его около минуты, постоянно помешивая.
6Влить 0,5 стакана воды из-под пасты, довести до кипения.
7Добавить пасту и оставшееся масло.
8Понизить огонь до минимального, добавить тертый сыр.
9Хорошо перемешать щипцами до растворения сыра, если необходимо, долить еще воды из-под пасты.
10Подать.
