Энергетическая ценность на порцию

Калорийность140 ккал

Белки7.9 г

Жиры10.6 г

Углеводы3.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Дайкон	250 г
Боттарга	70 г
Рыбный бульон	100 мл
Сливки	100 мл
Яичный желток	6 штук
Укроп	1 пучок
Лимонная цедра	2 штуки
Лимонный сок	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Оливковое масло extra virgin	20 мл
Икра сельди	40 г

Готовить:20 минут

1
Нарежьте икру тонкими кусочками, смешайте с рыбным бульоном и сливками. Добавьте яичные желтки и цедру 2 лимонов. Дайкон нарежьте на специальной терке, чтобы по форме он напоминал тальятелли. Бланшируйте дайкон в кипящей подсоленной воде 1,5 минуты, дайте обсохнуть. Покрошите укроп или фенхель, смешайте с дайконом и соусом из икры. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон
2
Добавьте копченую икру сельди и подавайте блюдо, как на картинке.