Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 2 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Анчоусы | 8 штук |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сушеный перец чили | 3 штуки |
| Паста ореккьетте | 450 г |
| Сыр пармезан | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Используя маленький нож, обрезать брокколи по кругу, чтобы отделить темно-зеленые соцветия от основных стеблей и отложить их в сторону. Очистить плодоножки, отрезать и выбросить сухой конец. Очистить и измельчить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Мелко нарезать стебель брокколи и выложить в большую сковороду вместе с чесноком, анчоусами и половиной сливочного масла. Посыпать раскрошенным перцем чили, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 8–10 минут.
Инструменты
Нож шефский - 3
Параллельно поставить вариться пасту в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Добавить в кастрюлю к пасте соцветия брокколи в последние 4 минуты варки.
- 5
Слить воду с макарон и брокколи, оставив немного воды от варки, затем переложить в сковороду. Снять сковороду с огня.
- 6
Приправить по вкусу морской солью, черным перцем, оставшимся сливочным маслом и мелко натереть на терке пармезан. Хорошо перемешать, добавив немного воды от варки, чтобы при необходимости разрыхлить и придать пасте блеск.
Инструменты
Мельница электрическая - 7
Подавать сразу же, посыпав еще одной хорошей горстью мелко натертого пармезана.
Инструменты
Терка ручная
