Автор рецептаАнастасия Пуританова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Баклажаны | 900 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Красный перец хлопьями | 1 чайная ложка |
| Консервированные помидоры кусочками | 800 г |
| Паста ригатони | 450 г |
| Петрушка | 8 г |
| Сыр пекорино романо | 30 г |
| Соль | 3 ½ чайные ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле вскипятить 4 л воды для ригатони.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Баклажаны почистить и нарезать на кубики размером 2 см. Масло разогреть на сильном огне в сковородке диаметром 30 см. Положить в нее баклажаны, добавить половину чайной ложки соли и жарить 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Инструменты
Нож керамический - 3
Добавить измельченный чеснок и перец хлопьями, готовить 15 секунд. Влить помидоры вместе с соком и довести до кипения. Тушить около 5 минут, пока соус не загустеет.
- 4
В кипящую воду положить 3 чайные ложки соли и следом ригатони. Варить пасту, часто помешивая, до состояния аль денте.
- 5
Слить воду с ригатони, при этом cохранив отдельно полстакана жидкости. К пасте выложить баклажановый соус, нарезанную петрушку и натертый сыр.
- 6
Перемешать, приправить перцем и, если нужно, еще солью. Перед подачей добавить воду из-под пасты.
