Автор рецептаAnna Matsegora
История рецепта
Этот рецепт я узнала у пожилой хозяйки крошечного семейного ресторанчика в Модене, во время своего путешествия по северу Италии. После того, как я попробовала эту пасту, я поняла, что моя жизнь уже не будет такой, как прежде. Мне повезло и, благодаря традиционной итальянской общительности, мне удалось уговорить хозяйку поделиться со мной рецептом. Это блюдо нельзя отнести к классической итальянской кухне, однако оно дает прекрасное представление о том, насколько развито у обычных итальянцев "чутье" вкусной еды.
Вместо соевого соуса итальянка использовала в приготовлении вустерширский соус, однако его практически невозможно найти в наших краях, вследствие чего мне пришлось довольствоваться именно соевым соусом с добавлением ложки горчицы.
Безусловно, достаточно сложно передать в ограниченных городских условиях тот волнующий вкус настоящей, приготовленной собственными руками пасты, хранящей дух глубокой чугунной сковороды, на которой макароны смешиваются с соусом. Но даже один запах готовой пасты ди Мациони наполнит Ваш дом атмосферой тихих итальянских улочек, в тени которых заблудившийся турист находит маленькое кулинарное сокровище и приятное новое знакомство.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вешенки | 150 г |
| Паста фарфалле (бабочки) | 400 г |
| Репчатый лук | ½ штук |
| Куриная грудка | 150 г |
| Сливки 20%-ные | 100 г |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Горчица | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками, параллельно разогревая оливковое масло на сковороде. Грудку необходимо обжаривать на сильном огне в течение 3–4 минут. После того, как курица приобретет легкий золотистый оттенок, снимите ее с огня — пускай отдохнет.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Нарежьте лук маленькими перьями, обжарьте в той же сковороде, добавив немного оливкового масла. Огонь на минимум и обжаривать лук, помешивая, 7–8 минут, пока он не станет прозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Порубите вешенки. Обычно я режу их на маленькие кусочки, но здесь выбирайте сами. Добавьте их к луку и жарьте еще порядка 5 минут на среднем огне.
- 4
Соус практически готов — добавьте соевый соус и горчицу, влейте на сковородку половину сливок и, постоянно помешивая, добавьте кусочки курицы. Постепенно добавьте оставшиеся сливки. Тушите все вместе 2–3 минуты, пока курица не пропитается соусом.
- 5
Тем временем, сварите и подготовьте пасту фарфалле в соответствии с инструкцией на упаковке.
- 6
Выложите макароны в соус, размешайте, накройте крышкой и дайте пасте настояться 10 минут.
- 7
Украсьте готовое блюдо парой листочков базилика — это придаст ему особый аромат.
