Автор рецептаЕда
Соревнование в нежности между командой лисичек и мелкими соцветиями цветной капусты, даже внешне похожих. На макаронах-бабочках эти крошки смотрятся особенно трогательно. Так, что их хочется спасти и немедленно отправить в рот, прихватив по дороге ложку густого душистого соуса, приправленного перцем, тимьяном и чесноком. Создавая это несложное блюдо для винного гастробара Blush Wine Bar, Андрей Колодяжный самым внимательным образом относится к исходным продуктам и демонстрирует врожденное чувство композиции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста фарфалле (бабочки) | 100 г |
| Лисички | 80 г |
| Сливки 33%-ные | 50 мл |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Куриный бульон | 15 мл |
| Молотый душистый перец | 2 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кресс-салат | 2 г |
| Сливочное масло | 15 г |
| Цветная капуста | 60 г |
| Сыр пармезан | 15 г |
| Тимьян | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Пасту отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и обжарить в сливочном масле — она должна стать нежной, но сохранить форму.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лисички и жарить 5-7 минут до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Добавить сливки, куриный бульон, выложить цветную капусту. Добавить соль, черный свежемолотый и душистый перец, тимьян. Дать соусу закипеть и, помешивая, выпарить его наполовину.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Выложить пасту в соус, перемешать и прогреть, чтобы соус и паста стали одним целым.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 6
Подавать пасту с лисичками, присыпав тертым пармезаном.
Инструменты
Терка ручная
