Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Паста фарфалле (бабочки) | 500 г |
| Лимон | ½ штук |
| Фенхель | 200 г |
| Базилик | 100 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Сливки | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле в подсоленной воде отварить фарфалле в течение того времени, которое указано на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Фенхель нарезать крупными кусками и бросить в блендер, туда же отправить листья базилика, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
В маленьком сотейнике смешать сливки с таким же количеством воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Наклонить сотейник так, чтобы кипящая смесь воды и сливок была внизу, а сверху прижать рукой кусок холодного сливочного масла. Масло начнет подтекать тонкими желтыми струйками, и в том месте, где струйки сливаются со смесью воды и сливок, масло надо взбивать венчиком. Через несколько минут в сотейнике окажется густой соус желтого цвета. Его надо смешать с соком половины лимона, содержимым блендера (фенхель и так далее), посолить и поперчить.
Инструменты
Сотейник - 4
Когда фарфалле сварятся, их надо откинуть на дуршлаг, а потом смешать с соусом из фенхеля и базилика — и тут же подавать.
