Автор рецептаАнтон Логвиновский
История рецепта
Так уж получилось, что в последние пару лет я очень увлекся готовкой и особенно сильно меня зацепила итальянская кухня. В ней все просто и безумно вкусно.
Самым тяжелым испытанием для меня казалась именно пицца, так как я боялся связываться с тестом. Как показала практика нет ничего проще сделать это тесто самому.
Один раз попробовав приготовить именно так, как я написал в рецепте, пицца стала неизменным сопровождением каждого уик-энда в моей семье.
Оценили абсолютно все, ни одного разочарованного не осталось, порекомндовали даже открыть свою пиццерию.
Попробуйте и вы! Гарантирую, что результат вас не разочарует!!!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Вода | 1 стакан |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Зеленый базилик | 1 стебель |
| Помидоры в собственном соку | 100 г |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Копченая грудинка | 200 г |
| Сыр моцарелла | 150 г |
| Итальянские травы | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
В воду комнатной температуры добавляем дрожжи, сахар, соль и оливковое масло. Все перемешиваем до однородного состояния. Даем постоять минут 5-10.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В жидкость добавляем муку (для начала 2,5 стакана). Начинаем замешивать тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть податливым и немного липнуть к рукам.
- 3
Готовое тесто скатываем в шар, немного разминаем укладываем в глубокую емкость, слегка присыпанную мукой, накрываем салфеткой или полотенцем (тесто должно немного дышать) и убираем в темное теплое место на 1, а лучше всего 2 часа.
- 4
Томаты в собственном соку измельчить в блендере. При необходимости добавить соль, сахар, лимонный сок (бальзамический уксус, белый винный уксус, тут дело вкуса). Все перемешать.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 5
Увеличенное в 2-3 раза в объеме тесто немного разминаем. Отделяем необходимый для приготовления кусок (у меня на 1 пиццу уходит около половины получающегося теста), раскатываем как можно тоньше.
Инструменты
Форма для пиццы - 6
Переносим основу для пиццы на слегка припыленный мукой противень (я лично переворачиваю его и готовлю на наружной поверхности, так потом легче готовую пиццу снимать с него).
- 7
Равномерно распределить по тесту соус, не доводя до краев 1-1,5 см.
- 8
На соус выложить листья свежего зеленого базилика (можно и фиолетовый, но зеленый гораздо ароматнее).
- 9
Выложить нарезанный полукольцами или перьями лук-шалот (можно заменить на лук-порей или красный салатный лук), затем выложить грудинку.
- 10
Обильно посыпать натертой на крупной терке моцареллой (моцарелла должна быть блочной, можно заменить сулугуни).
- 11
Запекать в предварительно разогретой до максимально возможной температуры духовке в режиме конвекции на самом верхнем уровне. Время выпекания 5-7 минут (больше не надо). Слегка подгоревшие края пиццы свидетельствуют о полной готовности (кстати это создает эффект дровяной печи).
- 12
Выложить готовую пиццу на доску. Слегка сбрызнуть оливковым маслом (это даст неповторимый блеск) и посыпать сухими итальянскими травами.
Инструменты
Силиконовая кисть - 13
Разрезать на порционные куски и подать к столу.
Инструменты
Нож с вращающимся лезвием - 14
Самое важное!!! Съесть готовую пиццу как можно быстрее, пока она горячая!!!
