Спагетти карбонара с беконом

Автор: Иван Гуглов

Готовить:30 минут

4 порции

Автор рецептаИван Гуглов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность724.3 ккал

Белки27.4 г

Жиры30.9 г

Углеводы81.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Оливковое масло	2 столовые ложки
Бекон	100 г
Сыр пармезан	50 г
Куриное яйцо	3 штуки
Чеснок	1 зубчик
Спагетти	450 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб).
Инструменты
Кастрюля для пасты
2
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон и чеснок в течение 5 минут, непрерывно помешивая.
3
Снять с огня.
4
Приготовленную пасту откинуть на дуршлаг и положить в сковороду.
5
Добавить в сковороду с пастой 2 яйца целиком и 1 желток.
6
Посыпать тертым пармезаном и хорошо перемешать.
7
Поперчить и еще раз посыпать сыром — по желанию.

78 комментариев

АНАСТАСИЯ БУРАК

12.11.2025 в 19:27

Сделала по рецепту, пропорции не соблюдала, делала на глаз. Получилось все очень вкусно и легко. Сливки тут явно не нужны)

АНАСТАСИЯ БУРАК

12.11.2025 в 19:30

АНАСТАСИЯ БУРАК,Только лично мне не хватило примечания, в какой момент сковородку надо снять с плиты) просто сама догадалась, сначала не могла понять, надо ли снимать перед добавлением яйца Или нет.

АНАСТАСИЯ БУРАК

12.11.2025 в 19:32

АНАСТАСИЯ БУРАК,А нет тут это есть ))) прошу прощения. В общем рецепт отличный, все получится

Ирма К.

01.12.2021 в 18:34

со сливками нежнее вкус

23.12.2021 в 14:31

Ирма К.,Какие сливки в карбонарэ ... не пугайте людей. Рецепт максимально близок к аутентичному за исключением бекона вместо щечек.

Олена Павлова

18.09.2020 в 15:36

а сливки?

Екатерина Бердник

19.08.2019 в 18:42

куда там пачку макарон на 4 кусочка бекона?!! Хватит и половины!

Marina Novak

12.05.2019 в 20:03

Прочитала комментарии,решила уменьшить количество макарон и всё таки добавила сливки.Все равно очень сухо и мало бекона,нет его не мало ,а вообще не чувствуется.Так что делаю ,перевод продуктов!!!

Dani Koshmetov

14.12.2018 в 20:22

А мне понравилось. Спасибо!

Ольга Иванова

15.02.2018 в 15:12

а 100 грамм бекона не слишком мало?

Денис Буйко

17.02.2018 в 07:17

Ольга Иванова,Добрый день! Думаю, здесь дело вкуса!

Иван Казаков

21.08.2017 в 14:56

Со сливками ароматнее!Но на вкус и цвет...

Тамара Греченкова

26.12.2018 в 11:49

Иван Казаков,Да, без сливок уже не тот вкус и не та паста...

Александра Кузнецова

18.08.2017 в 18:36

а где сливки? в сливочном соусе

Денис Буйко

18.08.2017 в 19:02

Александра Кузнецова,Добрый день, Александра. В данном рецепте нет сливок и сливочного соуса. Используются только яйца.

Diana Borina

30.08.2017 в 14:04

Александра Кузнецова,В аутентичной карбонаре сливок нет - сливочность образуется за счёт желтков, которые завариваются в горячей пасте. А сливки - это уже отсебятина других стран. Сами итальянцы такую карбонару никогда не едят и держат как вариант для умиления туристов.

Вячеслав Колосов

07.11.2017 в 20:34

Александра Кузнецова,В классике их нет

Ruslan Shigapov

25.06.2017 в 23:46

на четыре порции 450г спагетти - самое то. все пропорции очень правильные. спасибо!

Паша Faraosha

10.06.2017 в 19:00

Смешно читать коментаторов которые делают рецепты аля. Потому как им так кажется лучше. Это ваше право. Но есть оригинальные класические рецепты. И в класике никогда ни при каких обстоятельствах не добавляют сливки. И яйца сверху это тоже не класика они перемешиваются с пастой от это и выходит сливочный вкус без сливок.

Ева Иванова

24.09.2020 в 10:48

Паша Faraosha,И чеснок не кладут. Итальянцы в основной массе, его не любят.

Карина Трифонова

25.12.2016 в 19:48

Не вкусно, сухо, перевод продуктов(((

Дмитрий Венцель

27.09.2016 в 16:56

Ни в коем разе туда яйца целиком не добавляются. Только 1-2 желтка на порцию. Иногда желтки мешают с сыром и добавляют в горячее блюдо на 10-15 сек обжарки и снимают. Следом подают на стол.

Ton Reve

10.09.2016 в 11:48

Я взбиваю яйца, пармезан и сливки, и вливаю в сотейник к пасте с обжаренным уже беконом. В сливках ничего плохого нет - от этого блюдо становится нежнее)) а те, кто орут, что рецкпт неправильный, пусть валят в Италию тогда))) за свиными щеками, как в оригинальном рецепт)) диванные эксперты

Little Rebel

02.08.2016 в 15:42

Отстой! Яйца схватились сразу и блюдо превратилось в макароны с яйцами... В карбонару как бы сливки добавлять нужно, ну или какую-то альтернативу, чтоб яйца в соус превратились, а не как у меня, в крамбл ... И специи какие-нибудь обязательно сюда просятся, а так какой-то студенческий ужин. Разочарована.

灰李氏

31.10.2016 в 15:45

Little Rebel,Уважаемая, классическая паста карбонара готовится БЕЗ сливок. А яйца надо подготовить и вводить не в пасту, только что снятую с плиты, а немного под остывшие.

Мария Гаркавенко

01.08.2016 в 21:32

Господи, зачем столько макарон? Готовила по рецепту, получилось очень сухо. В следующий раз положу в два раза меньше спагетти, авось вкусно получится.

Svetlana Vlasova

05.07.2016 в 19:24

Супер вкусно получилось!!! Спасибо!!!!

Aleksandra Vasilieva

09.05.2016 в 00:18

Всё получилось идеально, спасибо большое!

Сергей Арбузов

20.03.2016 в 00:49

В самом названии Карбонара заложен главный ингредиент,черный перец,его должно быть достаточно много.

Игорь Огий

23.04.2016 в 16:24

Сергей Арбузов,В названии карбон - углерод - уголь. Это шахтёрская еда. Маловероятно, но возможно вы спутали с качио и пепе. Вот там перца достаточно

Assassin San

07.01.2017 в 12:50

Игорь Огий,В карбонаре один из обязательных ингредиентов-молотый черный перец, который как раз и символизирует «карбон». Без перца это уже не угольная паста.

Наталия Моногарова

27.12.2015 в 04:08

Ничего не получилось... Готовила карбонару второй раз. В первый вышло очень вкусно. И вот решила попробовать более аутентичный рецепт. Может руки у меня не из того места растут, но вышла ерунда... Во-первых, яйца свернулись. В прошлый раз делала с одними желтками и жирными сливками - соус был идеальным. Во-вторых, сырокопченый бекон в нарезке превратился после обжаривания в сухие шкварки. Когда брала варено-копченый целым куском и нарезала чуть толще, то он оставался сочным. Да простят меня итальянцы, но буду готовить со сливками и «некошерным» беконом...

Александр Трифонов

27.12.2015 в 12:58

Наталия Моногарова,Попробуйте при обжарке бекона добавить в сковороду пару ложек воды, это не даст ему превратиться в шкварки.

Александр Трифонов

27.12.2015 в 12:59

Наталия Моногарова,Попробуйте добавить при обжарке бекона пару столовых ложек воды - это не даст ему превратиться в шкварки.

Влалимир Рудь

07.02.2016 в 15:51

Наталия Моногарова,Лучше соус не добавлять в сковородку со спагетти, а наоборот горячие спагетти с беконом добавить в соус, приготовленный в другой посуде, тогда яйца не свергуться.

Дарья Прокопьева

11.12.2015 в 23:47

в оригинале панчетта. те щека. но тут главное брать сырокопченный бекон а не варено-копченый тк оринальный именно такой. а белки тут для того что если брать только желтки и сбивать их с пармезаном то получиться слишклм густо. нужно что то и добавить. я белки а чуть чуть водички. буквальнло чайную ложку

Милена Красова

09.12.2015 в 23:31

Получается, что яйца будут сырые??

Василь Герасимчук

18.11.2015 в 00:06

Мне подавали в ресторане карбонару, и она пахла копченостями, вместо бекона, может быть какая-то копченость? Какая? Отзовитесь побыстрее, хочу завтра утром приготовить))

Vasilisa Hudyakova

22.11.2015 в 21:28

Василь Герасимчук,С панчеттой обычно готовят. но это не копченость)

Anfisa Spitsina

25.11.2015 в 12:02

Василь Герасимчук,положили к бекону копченую колбасу

Olga Volkova

07.10.2015 в 14:31

Хороший, простой рецепт, но на мой вкус яиц многовато.

Ruslan Sabyrbayev

14.07.2015 в 16:11

Только что приготовил. Просто и очень вкусно!

Фазиль Анаркулов - Ходжаев

09.07.2015 в 15:44

одного желтка хватит

Камилла Ретиченко

01.02.2015 в 17:02

Замечательно! Только вопрос: а что делать после отправки яиц в пасту? сколько времени держать на огне ? яйца,сырые,я так понимаю ?..

Юленька Тихомирова

16.02.2015 в 14:32

Камилла Ретиченко,Я держала на огне не больше минуты. Интенсивно перемешивая, пока яйца не станут соусом, а не просто сырыми яйцами. Только будьте осторожны. Для этого блюда я использую только «свои» яйца, т.к. магазинные есть в таком виде, на мой взгляд, не безопасно.

Ганс Росмюллер

18.03.2015 в 21:37

Камилла Ретиченко,держать на огне буквально меньше минуту, яйа не должны сжарится.сварится, они будут еще жидкие

Юленька Тихомирова

17.12.2014 в 22:13

Безумная вкуснятина!!!! Очень переживала за яйца, чтобы они не успели превратиться в яичницу. Но мои опасения были напрасны! Всё получило идеально и очень вкусно!!! Спасибо огромное за рецепт!

Татьяна Ножкина

13.11.2014 в 19:23

спасибо большое за рецепт, калорийно, но страшно вкусно, иногда можно полакомиться

Алёна Дергунова

13.08.2014 в 13:28

Ну очень вкусно и быстро! Спасибо!

Евгений Крохин

12.08.2014 в 14:20

На счёт 450 грамм спагетти явно погорячились :) Соль нужна только в спагетти, и блюду явно не хватает жидкости. м.б. конечно я не доварил спагетти.

Юлия Тоскина

11.08.2014 в 10:56

в италии карбонару готовят с желтками, а не со всеми яйцами!!! да и у нас в ресторанах соус для карбонары это всегда желтки+чучуть сливок

Dj Joker

10.08.2014 в 16:23

яйца сырые добовлять?

Vera Soboleva

20.07.2014 в 14:30

очень вкусно получилось! теперь только так и готовлю!

Татьяна Беламора

26.04.2014 в 15:25

люблю карбонару, но она входит в число «тяжелых» сытных блюд, а также в числе простых) вкусно, быстро, но очень сытно.

Галина Цвященко

29.07.2014 в 10:54

Татьяна Беламора,Классическая карбонара - как раз таки без сливок.

Галина Цвященко

29.07.2014 в 10:54

Татьяна Беламора,Классическая карбонара - как раз таки без сливок

Phiby

21.03.2014 в 07:56

Вкусно и просто!

Евгения Семаковская

29.01.2014 в 23:25

Ингредиенты – для настоящей классической карбонары: сырые яйца и НИКАКИХ сливок. Единственный нюанс – спагетти с яйцами смешивают не на сковороде, а в кастрюле. Благодаря жару от свежесваренной пасты яйца с сыром становятся соусом. 

Анатолий Булгаков

01.06.2014 в 10:10

Евгения Семаковская,Единственный нюанс - яйца смешивают с сыром в плошке, и в эту плошку (чтоб она была не горячая!) добавляют горячую пасту и быстро перемешивают. В кастрюле и в сковороде белок у яиц свернется и соус не будет нежным. ;)

Dj Bright

13.10.2013 в 18:50

никаких яиц? это как? в рецепте оплошность, уточнение - спагетти перемешивают с беконом и доводят до готовности в сковородке. не нужно запекать, она должна дойти до готовности. сливки добавляют в зависимости отделяли вы белок или нет. паста выкладывается желательно горкой с выямкой, посыпается пармазаном, в ямку выкладывают желток. либо его смешивают с сыром и потом только добавляют в пасту. суть в том что бы сыр расплавился, а желток остался целым, на запёкся. употребляют обмакивая в желток.

Светлана Толокольникова

22.12.2013 в 00:12

Dj Bright,не правильно, это не паста уже

Эдуард Манн

01.08.2013 в 17:23

Яйца вообще не в тему..замешиваем макароны с поджаренным беконом,вливаем сливки,мин.5 держим на огне и подаём на стол,посыпав натёртым твёрдым сыром(пармезан желателен,но можно и другой сорт сыра).И НИКАКИХ яиц!

Евгения Семаковская

29.01.2014 в 23:29

Эдуард Манн,http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara

Юрий Григорьев

06.02.2014 в 16:12

Эдуард Манн,вообще-то, настоящая итальянская карбонара делается именно с яйцами, и никаких сливок там в помине не должно быть. наш рецепт, это страшный сон для итальянца.

Эльвира Логинова

15.06.2013 в 11:16

делала.не понравилось что получается просто макароны с яйцом.

Елена

27.04.2013 в 18:28

да уж сливки были бы в тему. готовьте лучше со сливками и не бухайте целую пачку спагетти. у меня вышла кастрюля сухой и беспощадной макаронной шляпы...(

Valeriya Tsoy

27.03.2013 в 17:54

Насколько мне известно белки не добавляются, зато добавляются сливки.

Гурманьяк

05.03.2013 в 19:53

Упс! Впервые вижу, чтобы яйца добавляли целиком! При нагревании белки превратятся в яичницу...Это неправильный рецепт.

Анатолий Булгаков

01.06.2014 в 10:13

Гурманьяк,соус с горячей пастой нужно смешивать в холодной посуде, тогда все случится так, как нужно

Liu Liu

05.01.2013 в 01:03

Иван, спасибо! Наконец-то под названием карбонара я увидела карбонару ) Благодаря горячему маслу и пасте яйцо прихватывается, только упаси Бог Вас сделать из этого нежнейшего соуса яичницу! (Это к вопросу о сырых яйцах) П.С. Конечно, в оригинале это гуанчале, а не бекон, но с нашим «изобилием» правильных продуктов придираться было бы грешно ) еще раз спасибо

Liu Liu

05.01.2013 в 01:02

Даша Комлева

26.12.2012 в 20:45

Получилось супер, от тарелки невозможно оторваться. Только спагетти брала 300г

Inna Budel

18.03.2012 в 16:18

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт)))

Юля Решетникова

19.02.2011 в 17:40

На Сицилии в это блюдо также добаляют куриную грудку.

Valent Nowmkeen