Автор рецептаДенис Белобородов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 400 г |
| Филе морского языка | 280 г |
| Королевские креветки | 200 г |
| Соленые анчоусы в масле | 50 г |
| Черри в собственном соку | 400 г |
| Сливки 20%-ные | 200 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сыр грана-падано | 50 г |
| Рукола | 40 г |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Сушеный базилик | по вкусу |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежем филе морского языка кубиками среднего размера, очистим креветки и удалим кишечник, соединим креветки с морским языком, сбрызнем оливковым маслом, соком лимона и добавим свежемолотый перец, перемешаем и отставим в сторону на 10–15 минут.
- 2
В сковороду нальем оливковое масло. Когда масло немного нагреется, добавим давленный чеснок и обжарим его 30 секунд. Затем добавим филе анчоусов, будем перемешивать их до тех пор, пока филе не растает и превратиться в пасту, для этого масло не в коем случае не должно кипеть (температура примерно 70 градусов), иначе анчоусы будут отчаянно пахнуть рыбой.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Далее к анчоусам добавим морской язык и креветки, увеличим огонь и обжарим в течение 3 минут. После чего добавим томаты черри и потушим пару минут, добавим соль, но солить нужно аккуратно, так как анчоусы достаточно соленые, кинем щепотку сухого базилика и добавим совсем немного сахара, чтобы, как это делают итальянцы, убрать лишнюю кислотность от томатов.
- 4
В конце добавим сливки и подержим соус на сковородке еще одну минуту.
- 5
Спагетти варим ровно на минуту меньше, чем указано на вашей упаковке, до состояния аль-денте. В этом состоянии они еще достаточно твердые и не успели развариться.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Соединяем спагетти с готовым соусом, посыпаем тертым сыром, добавляем рукколу и сразу подаем.
Инструменты
Терка ручная
