Автор рецептаMasha Potashova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перловая крупа | 200 г |
| Овощной бульон | 700 мл |
| Вода | 200 мл |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Красное сухое вино | 100 мл |
| Свекла | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Желтая свекла | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сушеная кинза (кориандр) | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Желтую свеклу помыть щеточкой, завернуть в фольгу и запечь в духовке (в течение 1.5-2 часов).
- 2
Лук измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости.
- 3
Красную свеклу натереть на мелкой терке.
- 4
Выложить в сковороду с луком сухую перловку, добавить соль и перец, перемешать, чтобы крупа покрылась маслом. Добавить вино и тушить несколько минут, помешивая.
- 5
Бульон смешать с теплой водой, вылить 700 мл смеси в перловку, добавить свеклу и готовить 25 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая и добавляя бульон по мере выпаривания. Затем снять крышку и довести перловку до готовности. Добавить лимонный сок и кинзу.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 6
Желтую свеклу, которая к тому времени должна запечься, извлечь из фольги и опустить в ледяную воду. Порезать на ломтики.
- 7
Стебли сельдерея очистить от жесткой кожицы и нарезать соломкой.
- 8
Выложить перловку на порционные тарелки, украсить желтой свеклой и сельдереем, зеленью.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
