Энергетическая ценность на порцию

Калорийность771.8 ккал

Белки25.2 г

Жиры48.4 г

Углеводы57.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Перловая крупа	140 г
Сливочное масло	50 г
Сыр пармезан	70 г
Репчатый лук	50 г
Белое сухое вино	70 мл
Чеснок	1 зубчик
Опята	200 г
Петрушка	1 веточка
Куриный бульон	400 мл
Оливковое масло	30 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Как приготовить ризотто без риса

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Перловку отварить ее до полуготовности, обычно на это уходит около получаса. Затем откинуть ее на сито.
3
Лук и чеснок мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
Опята крупно нарезать, часть небольших и самых красивых грибов оставить целыми для украшения.
Инструменты
Нож шефский
5
В глубокой сковороде разогреть оливковое и половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6
Добавить чеснок, жарить 30 секунд, затем добавить нарезанные грибы. Жарить 5–7 минут.
7
Добавить перловку и жарить, помешивая, 5 минут.
8
Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половник бульона.
9
Продолжать добавлять бульон порционно, постоянно помешивая перлотто лопаткой, около получаса. Перловка должна сохранить форму и не развариться слишком сильно.
10
В отдельной сковороде растопить сливочное масло и положить туда целые опята, посолить и поперчить.
11
Когда перловка будет почти готова, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
12
Подавать ризотто из перловки, украсив жареными опятами и мелконарезанной петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень