Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги "География на вкус. Латвия" авторства Ники Ганич
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая гречневая крупа | 280 г |
| Лисички | 200 г |
| Трюфельное масло | 120 мл |
| Сыр маскарпоне | 125 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Грибной бульон | 2 л |
| Белое сухое вино | 120 мл |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Тимьян | 1 пучок |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюле с широким дном нагреть сливочное масло, обжарить измельченный лук-шалот, добавить промытую гречку и вино. Полностью выпарить вино. Затем небольшими порциями подливать и выпаривать при помешивании горячий грибной бульон. Подливать и выпаривать несколько раз, пока весь бульон не выпарится.
Инструменты
Сотейник - 2
Добавить сыр маскарпоне, тщательно перемешать. Добавить натертый на мелкой терке твердый сыр и снять с огня. Добавить трюфельное масло и рубленую петрушку.
Инструменты
Терка ручная - 3
В сковороде на сливочном масле обжарить лисички, добавить тимьян и чеснок, соль и перец.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Подавать ризотто в глубокой тарелке, сверху выложить жареные лисички, украсить слайсами сыра.
