Энергетическая ценность на порцию

Калорийность584.9 ккал

Белки13.4 г

Жиры27 г

Углеводы67.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Рис арборио	250 г
Белые грибы	250 г
Репчатый лук	60 г
Чеснок	15 г
Белое сухое вино	100 мл
Оливковое масло	30 мл
Грибной бульон	500 мл
Сыр пармезан	30 г
Сливочное масло	80 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Готовим ризотто с грибами как в Италии

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Мелко нарезать лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2
Половину белых грибов нарезать кубиком, вторую половину — ломтиками.
Инструменты
Нож шефский
3
Разогреть оливковое масло, пассеровать лук до прозрачности. Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
4
Далее добавить грибы, нарезанные кубиком, и обжаривать, пока они не осядут, около 2 минут.
5
Всыпать в сковороду рис и обжаривать 2–3 минуты помешивая.
Инструменты
Силиконовые лопатки
6
Влить вино и выпаривать его 2 минуты.
7
Далее порционно вливать в сковороду бульон и, регулярно помешивая, довести ризотто до состояния аль денте. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон
8
В отдельной сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить в нем до румяности грибы, нарезанные слайсами. Посолить и поперчить.
9
Когда рис будет почти готов, добавить оставшееся сливочное масло и пармезан (оставить немного для подачи) и хорошо перемешать.
Инструменты
Терка ручная
10
Подавать ризотто горячим, украсив ломтиками белых грибов. При желании посыпать тертым пармезаном.