Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана Аист.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис карнароли | 240 г |
| Маленькие лисички | 320 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Зеленый лук | 20 г |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Куриный бульон | 1.2 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1У 3 зубчиков чеснока вынуть сердцевину (она горчит) и мелко нарезать. Шалот нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2В сотейнике разогреть 50 грамм сливочного и 50 мл оливкового масла, на небольшом огне обжарить чеснок до легкого аромата, добавить шалот, пассеровать еще 2 минуты.
Инструменты
Сотейник
3Добавить в сотейник рис, щепотку соли и обжарить в течение 2–3 минут. Влить вино, выпарить в течение 2 минут, помешивая. Влить половник горячего куриного бульона, помешивать, пока бульон не выпарится, снова влить половник бульона и продолжать таким образом готовить, пока рис не дойдет до состояния аль денте. Это займет около 20 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис
4Лисички разломить на половинки. 2 небольших зубчика чеснока раздавить и обжарить на сковороде с 50 мл оливкового масла в течение 2 минут, затем вынуть. Бросить в сковороду лисички, посолить, поперчить, обжарить в течение 5–7 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Добавить грибы к ризотто, перемешать, добавить сливочное масло, каплю вина, измельченную петрушку и зеленый лук, пармезан.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
