Автор рецептаNataliya Leonova
История рецепта
Ризотто - моё любимое традиционное итальянское блюдо. Оно прекрасно подойдет для подачи к столу в любое время.
Еще больше моих пошаговых рецептов с фотографиями Вы можете посмотреть в блоге www.followmeow.com .
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 300 г |
| Бульон | 500 мл |
| Шампиньоны | 5 штук |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
| Сливочное масло | 40 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый шафран | на кончике ножа |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком, обжарьте в горячей сковороде или кастрюле (кому как удобно) на оливковом масле в течение 2–3 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Добавьте рис, и обжаривайте его не больше 2-х минут, постоянно помешивая.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Залейте в рис белое вино и выпаривайте его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Далее вам понадобится бульон. Влевайте его в рис постепенно: сначала на 3/4, потом добавляйте небольшими порциями по мере необходимости в течение 15-ти минут.
- 4
В середине процесса приготовления риса, добавьте сливочное масло и измельченный шафран. Посолите, поперчите по вкусу и продолжайте тушить блюдо, непрерывно помешивая его.
- 5
А вот, собственно, и сам шафран. Я использую кашмирский, он самый лучший. Для простоты приготовления, советую Вам покупать молотые специи, с ними Вы затратите меньше времени.
- 6
Порежьте шампиньоны пластинками и обжарьте до золотистой корочки (10–15 минут). Добавлять грибы в рис стоит под самый конец приготовления.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 7
Выложите горкой на тарелку ризотто, посыпьте его мелко нарезанной петрушкой и тертым пармеразном. Сверху блюдо можно украсить листиком петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
