Энергетическая ценность на порцию

Калорийность538 ккал

Белки13.7 г

Жиры23.1 г

Углеводы61.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио	300 г
Сливочное масло	100 г
Репчатый лук	1 головка
Белое сухое вино	200 мл
Куриный бульон	1 л
Шампиньоны	300 г
Соль	по вкусу
Шафран	щепотка

Этот рецепт в статьях

Десять хороших рецептов ризотто

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
2
Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто

Совет по рецепту

Постоянное помешивание — важнейшая часть технологии приготовления ризотто. Не менее важны также итоговое состояние риса — аль денте, между сырым и вареным, ближе к вареному, — и консистенция ризотто, оно должно быть не рассыпчатым, как плов, а как бы плавать в соусе.