Автор рецептаEugenia Mo
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 280 г |
| Коктейль из морепродуктов | 400 г |
| Мидии | 20 штук |
| Лангустины | 4 штуки |
| Тигровые креветки | 4 штуки |
| Белое сухое вино | 320 мл |
| Оливковое масло | 12 столовых ложек |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Рыбный бульон | 700 мл |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Кайенский перец | на кончике ножа |
Инструкция приготовления
- 1
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавить ножом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Разогреть 11 столовых ложек оливкового масла до появления характерного запаха. Убавить огонь до среднего. Положить лук и слегка обжарить его при частом помешивании в течение 1 минуты. Добавить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Затем всыпать сухой рис. Прогревать рис нужно при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Всыпать петрушку и влить вино. Прогревать до тех пор, пока не испарится алкоголь.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Аккуратно положить на сковороду креветки и лангустинов. Прогреть, влить половник горячего бульона и добавить морской коктейль и мидии.
- 6
Бульон надо вливать половниками (всего — 6-8 половников). Каждый следующий половник бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась.
- 7
Добавить белый перец, посолить. В самом конце приготовления добавить немного кайенского перца.
- 8
Вынуть из ризотто крупные и хрупкие морепродукты и чеснок. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Энергично вымесить ризотто.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
