Автор рецептаAnna Silence
История рецепта
"Суровое", потому что ризотто - это нежнейшее блюдо из риса, а сделать перловку такой же нежной как рис... Лучше тогда просто взять рис :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перловая крупа | 1 стакан |
| Шампиньоны | 400 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Петрушка | ½ пучков |
Инструкция приготовления
- 1
В глубоком сотейнике* разогреть 2 ст. ложки масла (можно использовать сливочное), обжарить нарубленный чеснок до светло-золотистого цвета.
- 2
Добавить перловую крупу, обжарить ее с чесноком пару минут. Затем залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Возможно, потребуется предварительное замачивание крупы, а возможно и нет — зависит от производителя.
- 3
Тем временем, приготовить грибы.** На оставшемся масле обжарить лук и добавить к нему нарезанные грибы. Обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода не испарится, тогда грибы станут поджариваться, приобретая золотистый цвет. Чуть посолить и добавить мускатный орех, перец — по вкусу.
- 4
Смешать в сотейнике готовую перловку с грибами, продолжая держать их на медленном огне.
Инструменты
Сотейник - 5
Добавить соевый соус и томатную пасту, перемешать. При необходимости можно добавить воды, я добавляла 0,5 стакана для более нежной консистенции.
- 6
Для лучшего результата готовому блюду дать настояться и пропитаться друг другом 5-10 минут. Подавать с мелко нарубленной петрушкой и сыром пармезан.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 7
P.S. Чтобы максимально приблизить рецепт к оригинальному «Ризотто», можно сварить перловку, учитывая советы из «Школы» http://eda.ru/school/video/69/kak-prigotovit-rizotto
