Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Овощной бульон | 3 ½ стакана |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Лук-шалот | 20 г |
| Рис арборио | 1 стакан |
| Салат радиккьо | 1 пучок |
| Красное сухое вино | ½ стаканов |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой кастрюле доведите до кипения овощной бульон. Уменьшите огонь и поддерживайте в горячем состоянии.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 2
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте 3 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте тонко нашинкованный радиккьо и готовьте 2 минуты. Добавьте рис и перемешивайте 1 минуту.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Влейте вино и перемешивайте, пока оно не выпарится, примерно 4 минуты. Затем влейте стакан бульона, сделайте средний огонь и, постоянно помешивая, готовьте, пока он не выпарится. Готовьте так, добавляя по 0,5 стакана бульона, пока рис не станет мягким и консистенция не станет кремообразной, постоянно помешивая, примерно 25 минут. Снимите с огня.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 4
Вмешайте в ризотто сыр и сливочное масло и перемешивайте до однородной массы. Посолите, поперчите и подавайте.
