Энергетическая ценность на порцию

Калорийность491.1 ккал

Белки22.2 г

Жиры19.8 г

Углеводы55.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Бульон	1 л
Сливочное масло	20 г
Оливковое масло	30 мл
Баклажаны	1 штука
Красный лук	1 штука
Очищенные креветки	100 г
Помидоры в собственном соку	250 г
Сыр пармезан	80 г
Каперсы	20 г
Рис для ризотто	250 г

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Нарезать баклажан и лук кубиками, выложить на сковороду с оливковым маслом. Готовить 10–15 минут. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и высыпать рис. Готовить рис на масле, пока он не станет прозрачным (минут 8). Бульон вводить по 1 половнику, ждать, пока рис впитает влагу, и вводить следующий половник.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
К баклажанам добавить каперсы и томаты. Затем — очищенные замороженные креветки. Попробовать рис, если он плотный, но не скрипит на зубах, то вводить томатно-креветочную заправку. После того, как рис немного потушится (около 5 минут), ввести натертый пармезан.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
3
Пармезан размешать до однородной консистенции, оставить немного для подачи.

Совет по рецепту

Кстати, по оригинальному рецепту добавляется белое сухое вино. Примерно 200 мл. нечно, готовить трудновато... Но не пожалеете. Получается очень вкусно!