Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Алексей Яшаев, на момент съемок работавший в ресторане Atlantica seafood.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 1 штука |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Орегано | 2 стебля |
| Свежий тимьян | 3 веточки |
| Огурцы | 2 штуки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Латук | 100 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сметана | 40 г |
| Базилик | 20 г |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Тыквенные семечки | 10 г |
| Семечки подсолнуха | 10 г |
| Сыр пармезан | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2Скумбрию разделать на филе.
3Филе посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить веточки орегано и тимьяна, перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
4Выложить скумбрию на решетку кожей вверх. Жарить около 5 минут.
5Филе рыбы снять с огня, переложить в огнеупорную посуду и смазать соусом терияки.
6Слегка смочить ольховую щепу водой и бросить на угли.
7Поставить скумбрию на решетку и накрыть фольгой, оставив пространство для поступления дыма. Коптить около 10 минут, до готовности рыбы.
8Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
9Огурцы и помидоры крупно нарезать.
Инструменты
Нож шефский
10Салат порвать, добавить к помидорам и огурцам и перемешать.
11В большой миске смешать 50 мл оливкового масла, сметану, рваные листья базилика и лимонный сок.
12Положить в салат яйца, полить соусом.
13Сверху выложить готовую скумбрию.
14В небольшое сито выложить семечки тыквы и подсолнуха и обжарить их на углях. Украсить салат семечками и зеленью.
15Посыпать тертым пармезаном.
Инструменты
Терка ручная
