Автор рецептаЕда
Гадо-гадо (gado-gado) — индонезийский салат с фасолью и массой других сырых и вареных овощей, заправленный арахисовым соусом. Его родиной считается остров Ява, где он и сейчас является местным традиционным специалитетом. Вариаций этого блюда множество, но классическим рецептом гадо-гадо принято считать комбинацию с вареными яйцами, бобами и тофу. Главная фишка в приготовлении вкусного салата гадо-гадо — правильный арахисовый соус, которым обильно поливают всю тарелку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Очищенный несоленый арахис | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тростниковый сахар | 25 г |
| Тайский острый перец птичий глаз | 2 штуки |
| Креветочная паста | ½ чайных ложек |
| Паста тамаринда | ½ чайных ложек |
| Лайм | ½ штук |
| Светлый соевый соус | 10 мл |
| Картофель | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Бобовые проростки | 100 г |
| Кенийская фасоль | 100 г |
| Твердый тофу | 100 г |
| Креветочные чипсы | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Обжарить арахис на сухой сковороде, затем, избавив его от шелухи.
Инструменты
Блендер
2Поместить в блендер вместе с чесноком, пальмовым сахаром, креветочной пастой, тамариндовой пастой, соевым соусом, соком половины лайма и 120 мл воды. Пробить до однородной массы. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного воды
3Обжарить тофу в масле до золотистой корочки.
4В кипящем масле пожарить креветочные чипсы.
5Яйца и картофель сварить до готовности.
Инструменты
Нож шефский
6Затем их крупно нарезать.
7Кенийскую фасоль бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, в этой же воде бланшировать ростки сои в течение 30 секунд.
8Выложить на тарелку все подготовленные ингредиенты, не смешивая их.
9Полить арахисовым соусом.
10Можно есть как горячим, так и холодным.
