Автор рецептаYulya Obnovlenskaya
История рецепта
Рецепт из книги Сьюзан Зейди «Каирская кухня»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перловая крупа | 2 ¼ стакана |
| Цукини | 2 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Оливковое масло extra virgin | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лимонный сок | 50 мл |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1.2 чайных ложек |
| Мелко рубленный чеснок | 1 головка |
| Рукола | 70 г |
| Сыр фета | 50 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 70 г |
| Петрушка | 70 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Несоленые фисташки | 230 г |
| Красный перец чили | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовка ингредиентов: 2 с горкой стакана перловки промыть, 2 больших цукини или кабачка нарезать на полоски толщиной примерно 2 см, среднего размера баклажан порезать крест-накрест на кусочки толщиной 2 см, 2 красных перца-ласточка очистить, высушить и порезать пополам, сыр фета нарезать на кубики, кинзу и петрушку грубо порубить, фисташки очистить от скорлупы, перья лука (4 штуки) мелко нарезать, 1 небольшой красный чили почистить, вымыть, мелко порубить.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Замочите перловку в воде на 1 час. В это время подготовьте овощи для гриля: смажьте цукини, баклажан и болгарский перец оливковым маслом с солью и специями. Поджарьте овощи на гриле около 10 минут до тех пор пока они не станут мягкими. После верните их на разделочную доску и разрежьте на небольшие куски. При отсутствии гриля овощи можно запечь на фольге в духовке при 200°С, периодически переворачивая.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Слейте воду из замоченной перловки и засыпьте ее в горячую соленую воду. Варите около 45 минут до готовности.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
В большой миске смешайте 1/4 чашки оливкового масла, лимонный сок, кумин, кориандр и чеснок, а затем вмешайте туда готовую перловку, предварительно подсушенную. Посолите и поперчите по вкусу, перенесите на тарелки. Сервируйте с овощами-гриль, фетой, зеленью, фисташками и чили.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
