Автор рецептаЕда
Рецепт ресторана M2 Organic Club.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленый лосось | 200 г |
| Картофель | 80 г |
| Морковь | 60 г |
| Бакинские огурцы | 80 г |
| Соленые огурцы | 40 г |
| Зеленый горошек | 60 г |
| Куриное яйцо | 80 г |
| Молодой укроп | 20 г |
| Красная икра | 80 г |
| Домашний майонез | по вкусу |
| Соль | 7 г |
| Лосось | 600 г |
| Вода | 1 л |
| Желатин | 50 г |
| Черный перец горошком | 10 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Рисовый уксус | 4 мл |
| Дижонская горчица | 10 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
| Йогурт | 35 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Сахар | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить желе из рыбного бульона. Для этого нужно залить рыбу холодной водой, добавить соль, перец и лук. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне еще 30 минут. Снять бульон с плиты и дать ему остыть.
- 2
Растворить желатин в небольшом количестве бульона, перелить его к основной массе бульона и перемешать. Отправить его в холодильник на 1 час.
- 3
Приготовить домашний майонез с йогуртом. Желтки, сахар, соль, горчицу взбить в блендере, постепенно вливая холодное растительное масло и увеличивая скорость.
Инструменты
Блендер - 4
Добавить лимонный сок и йогурт и перемешать.
- 5
Запечь картофель в духовке при температуре 180 градусов в течение 40–50 минут до готовности. Отварить морковь и яйца.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Нарезать картофель, морковь и яйца. Соединить с остальными ингредиентами и заправить домашним майонезом.
- 7
Нарезать рыбное желе кубиками и добавить в салат по вкусу.
Инструменты
Нож шефский - 8
Украсить салат укропом и красной икрой.
