Автор рецептаАлександр Антропов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молодой картофель | 600 г |
| Филе лосося | 500 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Белое сухое вино | 60 мл |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Соль | по вкусу |
| Щавель | 1 пучок |
| Тертая лимонная цедра | 15 г |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Мед | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и тонко нарезать лук-шалот. Положить в сотейник, залить вином и поставить на медленный огонь. Тушить около 5 минут, пока вино не выпарится.
Инструменты
Декантер - 2
Картофель хорошо вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Посолить, уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут, до готовности. Слить воду и немного остудить.
- 3
Пока варится картофель, удалить стебли у щавеля. Положить листья в чашу блендера и измельчить с оливковым маслом, цедрой, лимонным соком и медом. Посолить и поперчить.
Инструменты
Блендер - 4
Очистить еще теплый картофель и разрезать на крупные дольки, положить в миску и добавить тушенный в вине лук-шалот. Полить половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешать.
- 5
Разрезать филе лосося на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарить филе рыбы по 1–1,5 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины куска). Выложить рыбу на бумажное полотенце.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 6
Переложить лосося в миску с картошкой, посолить, аккуратно перемешать, полить второй половиной щавелевого соуса и подавать.
