Энергетическая ценность на порцию

Калорийность581 ккал

Белки10.8 г

Жиры47.7 г

Углеводы26.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Морковь	1 штука
Цукини	1 штука
Красный сладкий перец	½ штук
Оранжевый сладкий перец	½ штук
Сладкий красный лук	1 штука
Помидоры черри	300 г
Замороженная цветная капуста	200 г
Чеснок	2 зубчика
Базилик	3 стебля
Оливковое масло	8 столовых ложек
Крупная соль	щепотка
Свежемолотый черный перец	щепотка
Маслины без косточек	50 г
Молотый мускатный орех	щепотка
Кускус	1 стакан
Сыр фета	100 г
Лимонный сок	4 столовые ложки
Бальзамический уксус	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 15 минут

1
Овощи почистить и нарезать: морковь — брусочками, цукини — полукольцами, сладкий перец — крупными квадратиками (примерно 2х2 см), лук — кубиками; с помидоров снять кожицу. Замороженную цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду, подождать, когда вода снова закипит, откинуть на дуршлаг. Охладить под струей холодной воды, дать немного обсохнуть.
Инструменты
Нож шефский
2
Духовку разогреть до 240 градусов. Выложить овощи на противень, посыпать измельченным чесноком и крупно нарезанными листьями базилика. Хорошо сбрызнуть оливковым маслом (3 столовые ложки), посыпать крупной солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом, перемешать и отправить в духовку запекаться на полчаса.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Готовые овощи смешать с порезанными колечками маслин и пока отставить в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить оливки
4
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке. Можно использовать как традиционный кускус, который требует варки (желательно на пару), так и облегченную версию — такую крупу можно просто заварить в кипятке. Главное, кускус должен получиться мягким и рассыпчатым.
5
Непосредственно перед подачей выложить кускус в широкую миску, сверху положить запеченные овощи и нарезанный кубиками сыр фета. Полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых