Автор рецептаЕда
Малосольные огурцы для этого салата нужно готовить самому — в начале дается подробная и несложная инструкция. Рецепт шеф-повара ресторана «Бор» Андрея Федосеева.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огурцы | 500 г |
| Чеснок | 15 г |
| Укроп | 20 г |
| Кинза | 10 г |
| Петрушка | 20 г |
| Морская соль | 10 г |
| Сахар | 13 г |
| Замороженный зеленый горошек | 200 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Вода | 100 мл |
| Цукини | 150 г |
| Кервель | 10 г |
| Семена льна | 4 г |
| Семечки подсолнуха | 4 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свежие огурцы сложить в вакуумный пакет, добавить крупно порубленную зелень (по 10 г укропа, петрушки и кинзы), чеснок, морскую соль, 5 грамм сахара. Хорошо перемешать в пакете, плотно вакуумировать и оставить на 2–3 часа. Если вакуума нет, перемешать в пакете и убрать в холодильник на 10–12 часов.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Разморозить зеленый горошек, смешать с оливковым маслом и водой, пробить блендером до однородной массы. Затем желательно протереть через сито, чтобы пюре получилось гладким и однородным. Добавить соль и сахар по вкусу.
Инструменты
Блендер - 3
Малосольные огурцы крупно нарезать, цукини нарезать тонкой соломкой и заправить лимонным соком.
Инструменты
Нож шефский - 4
На тарелку выложить огурцы, добавить пюре из зеленого горошка, сверху разложить цукини. Посыпать семечками подсолнечника и льна, декорировать свежей зеленью.
