Автор рецептаЕда
Полба — древний сорт пшеницы, который когда-то вытеснили другие сорта, более урожайные. Сегодня, с легкой руки Рене Редзепи и вообще нордической кухни, интерес к полбе велик как никогда: этот примитивный грубый злак гораздо богаче по витаминному составу селекционного пшеничного зерна. Салат, рецептом которого с нами поделилась Екатерина Маслова, друг редакции и веган со стажем, выглядит цветисто — в нем замешаны запеченные рыжие кубики тыквы, нут, вяленые томаты и кедровые орехи. Но именно нейтральный, но в то же время глубокий, с каштановыми оттенками вкус полбы приводит весь пестрый хаос на тарелке к единому знаменателю.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Полба | 200 г |
| Мякоть тыквы | 200 г |
| Нут | 50 г |
| Вяленые помидоры | 20 г |
| Орехи макадамия | 2 г |
| Кедровые орехи | 50 г |
| Растительное масло | 5 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (25 минут).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Нарезать запеченную тыкву кубиками стороной в 2–3 см.
Инструменты
Нож шефский - 3
Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить кубики тыквы до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Добавить на сковороду с тыквой полбу, нут, кедровые орехи, мелконарезанные вяленые томаты, перемешать и прогреть.
- 5
Выложить салат в миску, посолить и посыпать тертой макадамией.
Инструменты
Терка ручная
