Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность312 ккал
Белки7.4 г
Жиры108.8 г
Углеводы4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Свиное ухо | 1 штука |
| Утиный жир | 40 г |
| Зеленый салат | 700 г |
| Белое сухое вино | 2 столовые ложки |
| Хересный уксус | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Свиное ухо сварить в большом количестве воды (на это уйдет примерно полтора-два часа) до мягкости, остудить, затем обжарить на гриле до румяной корочки. Нарезать острым ножом тонкими полосками.
- 2
В большой сковороде растопить утиный жир, положить нарезанное ухо и жарить, помешивая, до хрустящего состояния.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Салатные листья сложить в большую миску, туда же отправить обжаренное ухо.
- 4
В сковороду, где оно жарилось, плеснуть вина и уксуса и деглазировать, затем влить оливковое масло, посолить и поперчить. Перемешать.
Инструменты
Декантер - 5
Заправить салат получившимся соусом и подавать.
