Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кедровые орехи | 200 г |
| Лимон | 1 штука |
| Мясо краба | 100 г |
| Авокадо | 1 штука |
| Манго | 1 штука |
| Рукола | 25 г |
| Стручковый зеленый горошек | 50 г |
| Салат фризе | 25 г |
| Коньяк | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Яичный желток | 1 штука |
| Икра летучей рыбы | по вкусу |
| Малиновый уксус | 30 мл |
| Дижонская горчица | 10 мл |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 250 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить крабов в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут. Освободить от панциря и сухожилий и дать остыть.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Приготовить майонез. Взбить желток, горчицу и малиновый уксус, и взбивать дальше, постепенно, тонкой струйкой вливая масло, до состояния эмульсии.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 3
Приготовить соус из мякоти манго, орешков и сока лимона: смешать все в блендере, постепенно вливая оливковое масло, до однородного состояния.
Инструменты
Блендер - 4
Готовым соусом заправить фризе и рукколу и выложить на тарелку. Добавить авокадо, предварительно нарезанное кубиками и заправленное соком лимона.
- 5
Переложить в отдельную миску мясо краба и заправить майонезом, перемешать. Добавить пару капель коньяка для аромата. Подсолить по вкусу, затем выложить на авокадо.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 6
Стручки зеленого горошка ошпарить кипятком, тонко нарезать и выложить на мясо краба.
Инструменты
Нож шефский - 7
Украсить салат икрой летучей рыбы.
