Автор рецептаMary Lisovskaya
От шеф-повара ресторана Loft17 Сергея Душкова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соус терияки | 5 г |
| Салат романо | 25 г |
| Сливочное масло | 5 г |
| Сахар | 5 г |
| Кедровые орехи | 5 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Киноа | 35 г |
| Утиное филе | 45 г |
| Сливы | 70 г |
| Тертый сыр пармезан | 15 г |
| Помидоры | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Филе утки маринуем в течение 2-х часов для этого нужно посолить, поперчить, добавить оливковое масло, соус терияки.
- 2
Далее коптим его в течение 20 минут в коптильне.
- 3
По готовности нарезаем утку слайсами.
- 4
Отвариваем киноа в воде.
- 5
Карамелизируем сливу: сливочное масло, сахар выкладываем на сковородку, добавляем сливу и добавляем и бальзамический крем.
Инструменты
Сковорода чугунная - 6
Нарезаем помидоры крупно.
- 7
В полусфере смешиваем салат Романо, отваренное киноа, филе утки, предварительно карамелизированную сливу, помидоры, заправляем соусом терияки, оливковым маслом, лимонным фрешем.
Инструменты
Соковыжималка - 8
Далее выкладываем все это на тарелку, украшаем слайсами сыра Grana Padano и кедровыми орешками.
