Энергетическая ценность на порцию

Калорийность281.5 ккал

Белки29.9 г

Жиры3.9 г

Углеводы28.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Куриное филе	2 штуки
Морская соль	160 г
Свежий тимьян	4 веточки
Чеснок	2 зубчика
Киноа	150 г
Смесь салатных листьев	80 г
Кинза	10 г
Свежая мята	10 г
Красный лук	1 головка
Лимон	½ штук
Красный винный уксус	100 мл
Оливковое масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Рецепты для домашнего сувида

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Очистить курицу от кожи и пленок.
Инструменты
Нож шефский
2
Развести в 2 литрах холодной воды 160 грамм морской соли. Положить туда курицу и оставить на 1 час.
3
Красный лук очистить и нарезать перьями.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
В сотейник налить 100 мл воды, добавить 100 грамм сахара и 100 мл винного уксуса. Довести до кипения и варить в течение минуты, до растворения сахара.
Инструменты
Сотейник
5
Поместить в сотейник нарезанный лук, еще раз довести до кипения и сразу снять с огня. Дать остыть.
6
В другом сотейнике вскипятить воду, подсолить и отварить в ней киноа до готовности, около 13 минут. Откинуть на сито и остудить.
7
Курицу промыть под проточной водой и обсушить. Смазать оливковым маслом.
Инструменты
Бумажные полотенца
8
В пакет положить грудки, тимьян и зубчики чеснока, нарезанные ломтиками. Завакуумировать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9
Варить куриные грудки при 64 градусах 1 час.
Инструменты
Су-вид
10
Нарезать кинзу и мяту. Смешать с 50 мл оливкового масла, лимонным соком, солью и молотым черным перцем.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11
Выложить на тарелку салатные листья, киноа, ломтики куриной грудки и маринованный лук.
12
Полить заправкой и подавать на стол.