Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья винограда | 400 г |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Кедровые орехи | 50 г |
| Круглый рис | 350 г |
| Темный изюм | 30 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Сушеная мята | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Вода | 740 мл |
| Лимонный сок | 80 мл |
| Лимон | ½ штук |
| Петрушка | 30 г |
| Укроп | 5 г |
| Паприка | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Виноградные листья промыть и оставить на сите.
2Промыть рис до чистой воды, а затем дать ему стечь на сите.
3Нарезать лук очень мелко и обжарить его на оливковом масле (45 мл) до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Добавить кедровые орехи и продолжить жарить, пока они не зазолотятся.
5Добавить в сковороду изюм и промытый рис, жарить, пока из сковороды не уйдет влага.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Добавить 20 грамм томатной пасты, соль, свежемолотый черный перец, корицу, паприку, сушеную мяту, сахар, 240 мл воды и лимонный сок, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока вся вода не впитается в рис.
7Мелко нарезать петрушку и укроп и добавить их к рису, сняв его с огня. Рис не должен быть полностью готовым. Дать начинке немного остыть в течение 10 минут, прежде чем заворачивать долму.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
8На дно кастрюли с толстым дном выложить несколько непригодных виноградных листьев: это нужно, чтобы долма не пригорела.
9Положить лист винограда на рабочую поверхность блестящей стороной вниз. Выложить около 1 столовой ложки начинки у основания листа.
10Положить края на начинку, боковые края завернуть, а затем свернуть лист в небольшой рулет, не слишком плотно, оставив место для разваренного риса. Чтобы упростить процесс, можно делать это на обычном полиэтиленовом пакете.
11Разложить долму аккуратными рядами в кастрюлю швом вниз, Сверху выложить несколько колечек лимона.
12Развести 10 грамм томатной пасты в 500 мл воды, залить этой смесью долму и влить 15 мл оливкового масла. Долма должна быть покрыта водой. Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой около 1 часа.
13Дать немного отдохнуть долме, прежде чем подавать. Подавать с дольками лимона, при желании украсив кедровыми орешками.
