Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телячьи отбивные | 12 штук |
| Белые грибы | 200 г |
| Сыр пармезан | 220 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белый хлеб | 3 куска |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Сухой херес | 120 мл |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Листья шалфея | 3 штуки |
| Бульонный кубик | ½ штук |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Белые грибы протереть влажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить мелко нарубленный лук в половине сливочного масла. Когда он станет полупрозрачным, добавить грибы, подержать их минут десять на среднем огне, затем приправить накрошенным бульонным кубиком.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Доведенные до готовности грибы с луком измельчить, смешать фарш с яйцом, тертым сыром, хлебом (его нужно смочить бульоном и осторожно отжать) и щепоткой мускатного ореха, поперчить и немного посолить. Хорошо перемешать, добавить мелко нарезанную петрушку. Начинка готова.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Телятину тонко и аккуратно отбить, каждый кусок мяса посолить и поперчить с одной стороны, на середину выложить немного начинки, свернуть отбивные, а края мяса сшить.
- 4
Пока духовка разогревается до 200 градусов, посыпать телячьи конверты мукой и подрумянить их на сковороде со смесью оливкового и половины сливочного масла и шалфеем. Полить мясо хересом, готовить, пока он наполовину не выпарится.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Накрыть сковороду крышкой, отправить в духовку на четверть часа. Готовые мясные рулеты переложить на тарелки, вынуть нитки, скрепляющие края, полить соком, оставшимся на сковородке, и немедленно подавать.
