Фаршированные кабачки

Автор: ledi medvedevna

Готовить:30 минут

2 порции

Автор рецептаLedi Medvedevna

У кабачков есть отличное свойство, делающее их универсальным продуктом, — легкий и нейтральный вкус, при этом не лишенный характера: зеленых нот и летней свежести. Поэтому кабачки — верный друг овощей, мяса и сыров, которые хорошо плавятся в горячих блюдах. Также кабачки легко сочетаются с любой зеленью, и тут можно экспериментировать сколько угодно. В этом рецепте фаршированным кабачкам придали средиземноморский оттенок: тут и пармезан, и моцарелла, и прованские травы. Главное — готовить их не очень долго, иначе нежная текстура кабачка лишится влаги и растеряет крепость.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность719.5 ккал

Белки29.5 г

Жиры57.1 г

Углеводы27.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Кабачки	600 г
Морковь	1 штука
Репчатый лук	1 штука
Петрушка	5 г
Помидоры	200 г
Сыр моцарелла для пиццы	100 г
Тертый сыр пармезан	100 г
Растительное масло	60 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Прованские травы	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Кабачки в духовке: 10 проверенных рецептов

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Морковь очистить и натереть на терке.
Инструменты
Держатель для терки
3
На сковороде разогреть 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
4
Добавить морковь и жарить до мягкости.
5
В конце посолить, поперчить и добавить прованские травы.
6
Кабачок очистить от кожицы, если он не молодой, молодые лучше оставить как есть. Нарезать колечками толщиной 1–1,5 см, вырезать серединки.
Инструменты
Нож шефский
7
Кабачки слегка обжарить с обеих сторон, подсолить и выложить на противень.
8
Помидоры помыть, мелко нарезать. Дальше, по желанию, можно потушить немного — но можно и оставить сырыми.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
9
Натереть сыр, крупно или мелко — все равно расплавится.
10
Мелко порубить петрушку и смешать ее с сыром.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11
В каждый кабачок вложить зажарку, сверху — помидоры и каждое фаршированное колечко густо посыпать сыром. Отправить кабачки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

На самом деле блюдо очень неприхотливое: можно по желанию использовать любые приправы по вкусу. Овощи для фаршировки тоже можно использовать совершенно разные. Указан самый бюджетный вариант. Можно добавить болгарский перчик например, а что-то исключить. Можно перемешать с измельченным содержимым самого кабачка, но это в случае, если там нет крупных семечек, — но тогда начинка может не поместиться вся. Также можно попробовать такой вариант: залить сметаной. Можно даже не жарить перед запеканием. Все пропорции на глазок.