Автор рецептаЛавка Edoque
История рецепта
Готовьте простые блюда, играя с заправками, маринадами и специями, как мы.
Рецепт достался нам от Миши Полянского, шеф-повара Friends & Coffe в Санкт-Петербурге (бывший Traveler's Coffee). Миша предложил сразу 4 вариации салата: с копчёной или жареной курицей, с копчёной или жареной уткой. Пришлось пробовать всё, но это только усложнило выбор, слишком всё было ново и вкусно. В итоге мы остановились на обжаренном в хитром маринаде курином филе, всё-таки с копчёным ничего не надо дополнительно делать, а салат с уткой у нас в ассортименте уже был.
Перед тем, как добавить блюдо в
Если вы решите тоже его приготовить, поделитесь с нами, как вам.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смесь салатных листьев | 80 г |
| Куриное филе | 120 г |
| Консервированные персики | 80 г |
| Помидоры черри | 8 штук |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Базилик | 20 г |
| Мед | 10 г |
| Дижонская горчица | 10 г |
| Соевый соус | 10 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Устричный соус | 1 чайная ложка |
| Апельсиновый перец | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте куриное филе ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Возьмите емкость, в которой вам будет удобно приготовить маринад для курицы. Насыпьте в нее апельсиновый перец. Добавьте горчицу, мед, устричный и соевый соусы. Хорошенько перемешайте смесь.
- 3
Замаринуйте курицу в полученной смеси в течение 7 минут. Пока курица маринуется, вы успеете выполнить следующие шаги.
- 4
Помойте и просушите листья салата и базилик. Салат нарвите руками, а листья базилика мелко нарежьте. Оставьте несколько листиков для украшения салата.
Инструменты
Сушка-центрифуга - 5
Нарежьте персики кубиками и положите их в миску вместе с листьями салата.
- 6
Смешайте базилик с оливковым маслом и заправьте им салат.
- 7
Нарежьте помидоры черри на 2 или 4 части.
- 8
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем куриное филе на сильном огне в течение 4 минут, периодически помешивая и переворачивая его. Имейте в виду, что маринад может пригореть, это не страшно. В зависимости от размеров кусочков курице может понадобится разное время на полное приготовление. Следите за тем, чтобы ваша курица приготовилась полностью и не осталась сырой в середине.
- 9
Выложите готовое куриное филе на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Инструменты
Бумажные полотенца - 10
Выложите листья салата с персиками на тарелку горкой, сверху выложите помидоры и ломтики курицы.
- 11
Посыпьте салат кедровыми орешками, украсьте листьями базилика и подавайте к столу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
