Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
| Йогурт | ½ стаканов |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Ржаная крупа | ¾ стаканов |
| Огурцы | 2 штуки |
| Винный уксус | 1 столовая ложка |
| Цветная капуста | ½ штук |
| Редис | 1 пучок |
| Лук-шалот | 3 головки |
| Свежевыжатый лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Петрушка | 35 г |
| Измельченный укроп | ¼ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Посолите и раздавите плоской стороной ножа. Переложите в небольшую миску и смешайте с йогуртом, уксусом и маслом, приправьте солью и перцем.
Инструменты
Нож керамический - 2
Можно приготовить заранее: соус можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- 3
Отварите зерна ржи в подсоленной воде в течение 45-60 минут до состояния al dente.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Слейте воду. Выложите на противень с бортиками, разравняйте, дайте остыть.
- 5
Тем временем смешайте огурцы, уксус и ½ ч. л. соли в небольшой миске. Дайте постоять 30 минут, слейте сок.
- 6
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте цветную капусту в течение 8-10 минут, изредка помешивая, до золотистого цвета и мягкости. Приправьте солью и перцем, дайте слегка остыть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Соедините зерна ржи, огурцы, цветную капусту, редис и лук-шалот в миске среднего размера. Сбрызните соусом и соком лимона, перемешайте. Приправьте солью, перцем по вкусу. Добавьте петрушку и укроп, перемешайте.
- 8
Можно приготовить заранее: зерна ржи, огурцы и цветную капусту можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
