Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | ½ головок |
| Винный уксус | 0.3 стаканов |
| Тортильи | 1 штука |
| Перец хабанеро | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 2 стебля |
| Растительное масло | ¼ стаканов |
| Свежевыжатый лимонный сок | ¼ стаканов |
| Консервированные сердцевины пальмы | 420 г |
| Соль | по вкусу |
| Консервированные артишоки | 420 г |
| Помидоры черри | 200 г |
| Редис | 120 г |
| Кинза | 35 г |
Инструкция приготовления
- 1
Соедините лук и ¼ уксуса в небольшой миске. Накройте пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности жидкости. Охлаждайте до тех пор, пока лук не приобретет однородную розовую окраску (не менее 4 часов).
- 2
Нагрейте на среднем огне сковороду среднего размера, предпочтительно, чугунную. Обжарьте тортилью и чили до почернения в течение 8—10 минут. Дайте остыть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Соедините тортилью, чили, сельдерей, масло, сок лимона с оставшимися 2 ст. л. уксуса и смешайте до однородности. Процедите в небольшую миску через мелкое сито, накрытое марлей. Отжимки выбросьте. Доведите до объема 1 стакана, добавляя маринад от сердцевин пальмы; посолите.
- 4
Соедините в большой миске сердцевины пальмы и артишоков, помидоры и редис, смешайте с соусом, посолите. Дайте настояться не менее 30 минут.
- 5
Перед подачей на стол извлеките лук из маринада и добавьте к маринованным овощам, посыпьте кинзой. Перемешайте и переложите на блюдо. Полейте остатками маринада или подайте его в соусницах.
