Энергетическая ценность на порцию

Калорийность775.2 ккал

Белки1.2 г

Жиры85.5 г

Углеводы0.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Яичный желток	3 штуки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Винный уксус	1 столовая ложка
Оливковое масло	½ л

Инструкция приготовления

Готовить:10 минут

1
Желтки поместить в глубокую миску, добавить соль и перец и взбить в однородную массу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
Добавить уксус или лимонный сок (тот же объем) и хорошо перемешать.
3
Непрерывно взбивая, добавить масло, сначала по капле, а когда соус начнет густеть, тонкой непрерывной струйкой.
4
Если майонез вышел слишком густой, развести его уксусом, лимонным соком или теплой водой.

Совет по рецепту

Из указанной пропорции ингредиентов получается 1/2 литра майонеза. обы соус получился однородным, яичные желтки и растительное масло должны быть комнатной температуры. При этом масло нужно добавлять медленно и небольшими порциями. Такой майонез хранится в закрытой емкости в холодильнике не больше недели. Уксус или лимонный сок можно смешать перед началом приготовления с одной или двумя ложками дижонской горчицы.