Автор рецептаМаруся Собкина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 4 штуки |
| Оливковое масло | ½ л |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Горчица | 2 чайные ложки |
| Винный уксус | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Яйца и масло должны быть свежими и одинаковой комнатной температуры. Вам потребуется только яичный желток, который надо тщательно отделить от белка. Соль лучше добавить вначале. Взбить яичный желток и горчицу, можно добавить молотый черный перец. Считается даже, что эту смесь надо вымешивать всегда в одном и том же направлении.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
В полученную массу по капле медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая. После того как смесь начнет густеть, можно уже лить масло тонкой струйкой. Главное - не слишком быстро.
- 3
Когда соус станет однородным и будет отставать от стенок посуды, добавить 2 ст. л. винного уксуса (желательно 3%) и перемешать. Майонез побелеет и сделается более жидким.
- 4
Домашний майонез можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке - не более трех дней.
