Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность498.8 ккал
Белки3 г
Жиры53.4 г
Углеводы1.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Яичный желток | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Белый винный уксус | 1 чайная ложка |
| Трюфельное масло | 1 столовая ложка |
| Подсолнечное масло | 200 мл |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Соль | щепотка |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Трюфели | 1 штука |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого) и 1 ст. ложку трюфельного масла.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
- 4
Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
Инструменты
Миксер - 5
Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.
- 6
Добавьте немного мелко тертых трюфелей в готовый майонез.
