Автор рецептаЕда
Майонеза все боятся как черт ладана, во многом из-за его мощной калорийности. С ней действительно полный порядок. В этом рецепте калорийность снижена, отчего майонез становится еще привлекательнее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 250 мл |
| Лимон | ½ штук |
| Соль | по вкусу |
| Обезжиренный йогурт | 150 мл |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3Взбить венчиком желтки.
4Добавить горчицу, взбить еще раз.
5Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.
Инструменты
Миксер
6После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.
7Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.
8Посолить майонез.
9Выжать в майонез лимонный сок.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
10Смешать майонез с йогуртом до однородности.
11Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.
