Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Яблочный майонез без яиц

Яблочный майонез без яиц

АВТОР: Еда
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
Рецептом с нами поделился Антон Щеглов, шеф-повар From Russia with Love
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
176
0
15
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Антоновские яблоки
3 штуки
Горчица
30 г
Лимонный сок
10 мл
Сахар
20 г
Соль
10 г
Растительное масло
150 мл
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Перед началом остальных приготовлений нужно поставить в холодильник растительное масло: если оно будет холодное, соус будет легче загущаться.
2Из антоновки сделать пюре: запечь яблоки в фольге в духовке 20–25 минут, снять кожу, удалить семечки и пробить в блендере до однородной массы. Протереть через мелкое сито.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
3Взвесить пюре — понадобится 150 грамм, столько же, сколько масла. В яблочное пюре добавить сахар, горчицу и лимонный сок с солью, взбить погружным блендером.
Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.
Инструмент
Блендер погружной
4Охлажденное масло влить тонкой струйкой, чтобы майонез не расслоился. Поставить в холодильник — так он станет еще гуще.
популярные запросы:
Соусы к рыбе
Майонез
Соус «Песто»
Томатный соус
Этот рецепт в статье:
Домашний майонез: рецепты шефов
Комментарии
Читайте также:

Домашний майонез: рецепты шефов

10 способов сделать майонез вкуснее
Похожие рецепты
Майонез
Майонез
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
15 минут
3
1
0
Майонез на вареных яйцах
Майонез на вареных яйцах
Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
1 порция
20 минут
1
2
0
Майонез провансаль
Майонез провансаль
Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
12 порций
20 минут
3
1
0
Майонез салатный на перепелиных яйцах
Майонез салатный на перепелиных яйцах
Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
12 порций
20 минут
1
1
0
Майонез из вареных желтков
Майонез из вареных желтков
Автор: Олеся Потапова
1 порция
30 минут
1
1
0
Домашний майонез
Домашний майонез
Автор: Еда
4 порции
5 минут
2
1
0
Майонез из авокадо
Майонез из авокадо
Автор: VENNOVA Clinik
1 порция
10 минут
2
1
0
Майонез
Майонез
Автор: Олеся Потапова
10 порций
15 минут
1
1
0
Острый майонез
Острый майонез
Автор: Олеся Потапова
6 порций
10 минут
0
1
0
Домашний майонез по-французски
Домашний майонез по-французски
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
5 минут
1
1
0