Энергетическая ценность на порцию

Калорийность102.2 ккал

Белки1.8 г

Жиры0.7 г

Углеводы23.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

50 порций

Сливы	10 кг
Вода	5 л
Сахар	200 г
Соль	100 г
Горчичный порошок	30 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:10 минут

1
Смешать воду с сахаром, солью и горчичным порошком.
2
Тщательно вымыть сливы и залить их рассолом. Для аромата можно добавить листья сливы.
3
После заливки слив покрыть поверхность плодов хлопчатобумажной салфеткой, сверху поставить гнет. В течение 6–8 дней выдерживать в помещении при комнатной температуре для предварительного сбраживания. Затем убрать в холодное место на месяц. Сливы можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Совет по рецепту

Сливы лучше всего брать сорта «венгерка», желательно те, которые упали на землю, но без признаков болезней. Лучше всего мочить сливы в дубовых бочках или кадках, но можно в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.