Энергетическая ценность на порцию

Калорийность255.9 ккал

Белки2.6 г

Жиры26.5 г

Углеводы1.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Готовить:15 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Филе анчоусов, каперсы и чеснок растолочь в ступке вместе с солью. Если хочется более деликатный вкус, можно добавить только один зубчик чеснока.
Инструменты
Пестик и ступка
3
Горчицу выложить в миску.
4
Добавить желток и начать взбивать.
5
Постепенно, по капле, начать добавлять оливковое масло, продолжая взбивать. Когда жидкость начнет схватываться, масло можно добавлять смелее.
6
Взбивать до тех пор, пока не образуется стойкая эмульсия.
7
Добавить лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус. Перемешать.
8
Массу из ступки вмешать в соус.
9
Добавить лимонную цедру, перемешать. Если консистенция слишком густая, добавить немного воды.
10
Частью соуса заправить салат «Цезарь», остальную — подать отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить себе сколько захочет.