Автор рецептаЕда
Салат «Цезарь» — настоящий хит, и хотя в нашей стране он появился всего 20–25 лет назад, уже успел стать настоящей классикой. И получить множество кулинарных кавер-версий, конечно же. Например, с креветками. Чтобы приготовить «Цезарь» с креветками, следуйте классическому рецепту: листья салата, гренки, пармезан перемешайте и добавьте домашнюю заправку из вустерширского соуса, желтка с горчицей и оливковым маслом, ломонным соком и, конечно же, анчоусами. Креветки для салата надо быстро обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белый хлеб | ½ штук |
| Яичный желток | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Анчоусы | 4 штуки |
| Вустерширский соус | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 200 мл |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Креветки | 500 г |
| Салат романо | 1 головка |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Хлеб нарезать крупным кубиком, срезав в него корки.
Инструменты
Нож шефский
2Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
3Взбить желток с горчицей и щепоткой соли в глубокой миске.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Продолжая взбивать, влить 150 мл оливкового масла тонкой струйкой. Должна получиться однородная масса.
5Добавить в соус давленый чеснок, измельченные анчоусы, 1 столовую ложку лимонного сока, вустерширский соус и черный перец. Перемешать.
Инструменты
Чеснокодавилка
6Свежие креветки очистить от панцирей.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
7В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить зубчик чеснока, обжарить креветки в течение 2–3 минут, посолить и поперчить, в конце сбрызнуть лимонным соком.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Листья романо порвать на крупные куски, крупные прожилки удалить.
9Переложить листья салата в миску к соусу и перемешать.
Инструменты
Силиконовые лопатки
10На порционную тарелку выложить салат, на него выложить креветки и сухари. Сверху потереть пармезан.
Инструменты
Терка ручная
