Книга рецептов
Добавить
Цезарь с говяжьим языком
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
00
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1027
47
78
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Вареный говяжий язык
400 гСалат романо
120 гСалат айсберг
120 гЯичный желток
4 штукиОливковое масло
150 млКаперсы
50 гАнчоусы
30 гСыр пармезан
150 гПаприка
½ чайные ложкиМолотый сушеный чеснок
½ чайные ложкиДижонская горчица
2 столовые ложкиЧеснок
4 зубчикаПомидоры черри
200 гВустерширский соус
1 чайная ложкаХлеб для тостов
200 гСливочное масло
30 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 °C.
2Хлеб нарезать кубиками 1×1 см. Смешать с 30 мл оливкового масла, сушеным чесноком, паприкой, солью и перцем. Выложить на пергамент и запекать 5–7 минут до золотистого цвета.
3Для соуса смешать желтки, анчоусы, дижонскую горчицу, свежий чеснок, каперсы, вустерширский соус, 50 г тертого пармезана и по 30 мл оливкового и растительного масла.
4Пробить до однородной эмульсии. Посолить и поперчить по вкусу.
5Салат романо и айсберг разобрать на листья, промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Оставшийся пармезан нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки.
6Язык нарезать тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Обжарить на сливочном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
7Листья салата выложить в большую миску, добавить половину соуса и аккуратно перемешать.
8На тарелку выложить листья с соусом, сверху — помидоры черри, язык, сухари и оставшийся тертый пармезан. Полить оставшимся соусом.
9Подавать сразу, пока сухарики хрустящие, а язык тёплый.
популярные запросы:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
