Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вареный говяжий язык | 400 г |
| Салат романо | 120 г |
| Салат айсберг | 120 г |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Каперсы | 50 г |
| Анчоусы | 30 г |
| Сыр пармезан | 150 г |
| Паприка | ½ чайных ложек |
| Молотый сушеный чеснок | ½ чайных ложек |
| Дижонская горчица | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидоры черри | 200 г |
| Вустерширский соус | 1 чайная ложка |
| Хлеб для тостов | 200 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 °C.
Инструменты
Термометр для духовки
2Хлеб нарезать кубиками 1×1 см. Смешать с 30 мл оливкового масла, сушеным чесноком, паприкой, солью и перцем. Выложить на пергамент и запекать 5–7 минут до золотистого цвета.
Инструменты
Противень
3Для соуса смешать желтки, анчоусы, дижонскую горчицу, свежий чеснок, каперсы, вустерширский соус, 50 г тертого пармезана и по 30 мл оливкового и растительного масла.
4Пробить до однородной эмульсии. Посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Блендер погружной
5Салат романо и айсберг разобрать на листья, промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Оставшийся пармезан нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки.
Инструменты
Овощечистка
6Язык нарезать тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Обжарить на сливочном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
7Листья салата выложить в большую миску, добавить половину соуса и аккуратно перемешать.
8На тарелку выложить листья с соусом, сверху — помидоры черри, язык, сухари и оставшийся тертый пармезан. Полить оставшимся соусом.
9Подавать сразу, пока сухарики хрустящие, а язык тёплый.
