Автор рецептаЕда
Рецепт от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks @ Dinners. Вариация на тему легендарного салата, где за главных — креветки и пак-чой, в роли заправки — деликатный горчично-молочный соус, а на верхушке — сугроб из пармезана.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Салат пак-чой | 160 г |
| Креветки | 400 г |
| Помидоры черри | 80 г |
| Гренки | 80 г |
| Сыр пармезан | 120 г |
| Тимьян | щепотка |
| Розмарин | щепотка |
| Молоко 3,2%-ное | 100 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
| Дижонская горчица | 200 мл |
| Вустерширский соус | 2 г |
| Каперсы | 10 г |
| Редис | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Креветки (4–5 штук на порцию) очистить от панциря, убрать головы и хвосты, вынуть кишечную вену.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Замариновать в соли, перце, тимьяне и розмарине с растительным маслом минут на 20, затем обжарить до готовности, 5–7 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Соединить молоко, горчицу, вустерский соус, каперсы, по щепотке соли и перца. Измельчить блендером до однородности. Понемногу влить растительное масло — как только соус загустеет, масло можно уже не вливать, так что его может уйти меньше, чем 200 грамм.
Инструменты
Блендер - 4
Пак-чой разорвать на листья, смешать в блюде с обжаренными креветками, половинками помидоров черри и гренками, заправить получившимся соусом.
- 5
Украсить ломтиками арбузного редиса (если его нет — этот шаг можно пропустить, он чисто декоративный).
- 6
Сверху присыпать салат «сугробом» из пармезана.
