Автор рецептаЮлия Гордеева
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крупные креветки с хвостами | 500 г |
| Сыр пармезан | 20 г |
| Помидоры черри | 15 штук |
| Салат романо | 150 г |
| Гренки | по вкусу |
| Перепелиное яйцо | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 2 чайные ложки |
| Морская соль | щепотка |
| Филе анчоуса | 3 штуки |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Бальзамический уксус | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать заправку для салата: отделить желтки яиц и начать взбивать их с горчицей, постепенно добавляя оливковое масло. Далее добавить соль и филе анчоусов (также можно использовать кильку пряного посола). Натереть чеснок на мелкой терке, добавить его в смесь, продолжая взбивать. Заправка готова. По консистенции она должна напоминать жидкую сметану.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Креветки очистить от панциря, оставляя хвостик. Посыпать солью и черным перцем (по вкусу) и обжарить на оливковом масле примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Для гренок взять пару кусочков обычного французского багета, натереть их чесноком и выложить на сковороду без масла. Обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки. В большую миску высыпать романо и смешать его с нашей заправкой. Далее поделить томаты черри на две половинки и добавить в смесь. Выложить креветки. Пармезан можно натереть на мелкой терке или нарезать тонкими пластинами. Салат готов.
Инструменты
Нож керамический
